ALFAJOR.

INGREDIENTES:

• 1 Kg de miel.
• 400g de azúcar.
• 1 Kg de frutos secos. Nueces. Almendras. Cacahuetes. Piñones…
• 1 cucharadita de las de café de canela molida.
• Ralladura de la cáscara de medio limón.
• 2 cucharadas soperas de pan tostado y molido. (Opcional)
• Obleas.

ELABORACIÓN:

Removiendo a fuego lento, calentar la miel, y una vez liquida, añadir el azúcar.
Después de bien disuelto el azúcar, añadir todos los frutos secos molidos, la canela y la ralladura del medio limón.
El pan solo lo añadiremos si vemos que esta quedando un poco blanda.
Apartar del fuego y colocar la pasta obtenida en las obleas, y aplastar poniendo otra oblea encima.
Dejar enfriar y cortar en medias lunas.

TORCIOS.

INGREDIENTES:

• 1 ó ¾ Kg. de harina según necesidad.
• 1 litro de aceite escaldada.
• 1 litro de vino blanco.
• Pellizco de sal.
• ½ docena de huevos.
• ½ copita de aguardiente.
• Varios trozos de caña.

ELABORACIÓN:

Mezclar el aceite con el vino y la sal.
Añadir los huevos enteros.
Incorporar harina hasta que obtengamos una masa suave que no se nos pegue en las manos.
Dejar reposar al menos una hora.
Extender pequeñas porciones y enrollarlas en las cañas.
Freír en abundante aceite de oliva de 0,4º de acidez.

DEDILLOS.

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1 cucharadita de anís.
• 4 ó 5 cascarones de aceite.
• 4 ó 5 cascarones de leche o nata.
• ½ sobre de levadurína.
• Azúcar a gusto.
• Harina la que admita.

ELABORACION:

Se baten los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y el anís.
Se añade la levadurína con la harina que admita para que la masa se pueda manejar y darle forma de un dedo.
Se frie en abundante aceite hirviendo.
Si se quiere se pueden espolvorear de azúcar lustre al salir de la sartén.

FLORETAS.

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 250 ml. de leche.
• 180 g. de harina.

ELABORACIÓN:

Se mezclan todos estos ingredientes para formar una masa-papilla.
Si queremos podemos aromatizar esta masa-papilla con azúcar avainillado o unas gotas de anís.
El molde de las floretas lo introducimos en esta masa sin que llegue al borde y lo ponemos después en abundante y caliente aceite.
Se desprenderá la masa.
Freír hasta dorar levemente, sacar, escurrir y enmielar o espolvorear de azúcar.

SOPA DULCE

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche entera.
• 8 cucharadas de azucar.
• 1 palito de canela.
• La ralladura de una cascara de limón.
• 250 g. de nueces picadas.
• 250 g. de almendras crudas picadas.
• 6 manzanas reinetas.
• Pan en rodajas.

ELABORACIÓN:

Cocer la leche con la ralladura de la cascara de limón para que se aromatice. Apartar y dejar enfriar hasta que esté templada.
Cortar las manzanas en gajos y asar al horno con azucar y mantequilla, o freir en aceite de oliva suave, según gusto.
Freir el pan en aceite de oliva suave y espolvorear con azucar.
Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla:

1. Capa de pan.
2. Capa de manzana.
3. Azucar.
4. Nueces picadas.
5. Almendras picadas.

Aplastar un poco y volver a repetir las capas hasta llenar el molde.
Hechar la leche aromatizada hasta que se empape bien todo.
Dejar reposar al menos una hora.
Meter en el horno precalentado a 180º durante más o menos una hora, hasta que los bordes se tuesten ligeramente. Añadiendo algo de leche si se ve reseco.
Esta es una receta que se hace casi exclusivamente por Navidad.

PERRUNILLAS.

INGREDIENTES.

• 1 Kg. de harina.
• 1 Kg de manteca de cerdo.
• 4 yemas de huevo.
• 2 claras de huevo.
• 850 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de levadurina.
• Ralladura de 2 limones.
• 200 gr. de almentras tostadas.
• 1 cucharada de aguardiente de vino. Opcional.

ELABORACIÓN:

En un recipiente se deshace la manteca con las manos, removiendola bien hasta que quede fluida.
Se le añaden las yemas y las claras de huevo y se sigue removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Después se echa el azúcar y la ralladura de limón, y se sigue removiendo.
A continuación las almendras machacadas.
Por último se añade la harina con la levadurina, y el aguardiente, mezclandolo todo bien hasta que quede la masa adecuada para hacer unas bolitas que queden muy suaves pero que no se "espachurren", y se las aplasta con las manos hasta que tengan un grosor de un centimetro y medio aproximadamente.
Se colocan en la bandeja del horno y se las pinta con una clara batida por arriba, espolvoreandolas con un poquito de azúcar.
Con el horno previamente calentado se las hornea a 200ª durante 20 minuto aproximadamente, hasta que queden doraditas.