martes, 4 de agosto de 2009

PERRUNILLAS.

INGREDIENTES.

  • 1 Kg. de harina.
  • 1 Kg de manteca de cerdo.
  • 4 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 850 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadurina.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 200 gr. de almentras tostadas.
  • 1 cucharada de aguardiente de vino. Opcional.
ELABORACIÓN:

En un recipiente se deshace la manteca con las manos, removiendola bien hasta que quede fluida.
Se le añaden las yemas y las claras de huevo y se sigue removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Después se echa el azúcar y la ralladura de limón, y se sigue removiendo.
A continuación las almendras machacadas.
Por último se añade la harina con la levadurina, y el aguardiente, mezclandolo todo bien hasta que quede la masa adecuada para hacer unas bolitas que queden muy suaves pero que no se "espachurren", y se las aplasta con las manos hasta que tengan un grosor de un centimetro y medio aproximadamente.
Se colocan en la bandeja del horno y se las pinta con una clara batida por arriba, espolvoreandolas con un poquito de azúcar.
Con el horno previamente calentado se las hornea a 200ª durante 20 minuto aproximadamente, hasta que queden doraditas.