miércoles, 30 de septiembre de 2009

SOPA DULCE

INGREDIENTES:
  • 1 l. de leche entera.
  • 8 cucharadas de azucar.
  • 1 palito de canela.
  • La ralladura de una cascara de limón.
  • 250 g. de nueces picadas.
  • 250 g. de almendras crudas picadas.
  • 6 manzanas reinetas.
  • Pan en rodajas.


ELABORACIÓN:

Cocer la leche con la ralladura de la cascara de limón para que se aromatice. Apartar y dejar enfriar hasta que esté templada.
Cortar las manzanas en gajos y asar al horno con azucar y mantequilla, o freir en aceite de oliva suave, según gusto.
Freir el pan en aceite de oliva suave y espolvorear con azucar.
Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla:
  1. Capa de pan.
  2. Capa de manzana.
  3. Azucar.
  4. Nueces picadas.
  5. Almendras picadas.
Aplastar un poco y volver a repetir las capas hasta llenar el molde.
Hechar la leche aromatizada hasta que se empape bien todo.

Dejar reposar al menos una hora.
Meter en el horno precalentado a 180º durante más o menos una hora, hasta que los bordes se tuesten ligeramente. Añadiendo algo de leche si se ve reseco.
Esta es una receta que se hace casi exclusivamente por Navidad.

martes, 4 de agosto de 2009

PERRUNILLAS.

INGREDIENTES.

  • 1 Kg. de harina.
  • 1 Kg de manteca de cerdo.
  • 4 yemas de huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 850 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadurina.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 200 gr. de almentras tostadas.
  • 1 cucharada de aguardiente de vino. Opcional.
ELABORACIÓN:

En un recipiente se deshace la manteca con las manos, removiendola bien hasta que quede fluida.
Se le añaden las yemas y las claras de huevo y se sigue removiendo hasta que quede todo bien ligado.
Después se echa el azúcar y la ralladura de limón, y se sigue removiendo.
A continuación las almendras machacadas.
Por último se añade la harina con la levadurina, y el aguardiente, mezclandolo todo bien hasta que quede la masa adecuada para hacer unas bolitas que queden muy suaves pero que no se "espachurren", y se las aplasta con las manos hasta que tengan un grosor de un centimetro y medio aproximadamente.
Se colocan en la bandeja del horno y se las pinta con una clara batida por arriba, espolvoreandolas con un poquito de azúcar.
Con el horno previamente calentado se las hornea a 200ª durante 20 minuto aproximadamente, hasta que queden doraditas.

martes, 17 de marzo de 2009

SALMOREJO

INGREDIENTES:

  • 3/4 kg. de miga de pan duro.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 1/8 l. de aceite de oliva virgen.
  • 2 ó 3 dientes de ajo.
  • 2 huevos cocidos.
  • Sal y vinagre de vino blanco.
  • Taquitos de jamón serrano (opcional)
ELABORACIÓN:

Poner el pan troceado en un cuenco. Encima colocar los tomates previamente pelados y cortados, con todo su jugo.
Añadir los dientes de ajo picados finito más la sal.
Tapar y dejar reposar unas horas.
Transcurrido ese tiempo, añadimos el vinagre y el aceite.
Trituramos con la batidora.
Si está demasiado espeso añadimos un poquito de agua.
Probar y rectificar de sal y vinagre.
Picamos pequeño los huevos cocidos y lo esparcimos por la superficie del salmorejo ya servido en cuencos como adorno, así como el jamón tambien picado pequeño.
No se debe servir demasiado frio, simplemente fresco.